作者簡介
	楊惠曼 現任故宮晶華執行總監，對中餐管理有近三十年的豐富經驗。 最初服務於台北希爾頓飯店中餐廳，由於表現傑出，短短五年內便一路晉升為副理。 1990年初被延攬至台北晶華酒店，負責籌備廣式海鮮料理「采風軒」餐廳以及上海料理的「蘭亭晶華」餐廳。 自2007年起，全權負責入駐故宮博物院的故宮晶華，一方面將台灣各地的南北小吃精緻化並端上餐桌，同時也將中華文物的精髓融入菜色，著名的國寶宴即為其中一樣鎮店菜色，獲得中、外籍顧客及業界一致的好評；她認為故宮的饒富歷史背景的主題展覽與餐廳的美食活動是能夠互相結合的，兩者經過創新搭配可以激盪出令人玩味的火花。同時她也將故宮晶華的宴會及貴賓私人包廂宴飲服務經營得有聲有色，傑出的表現讓她在台灣中餐界佔有一席之地。
編著／ 菜單規劃與設計－訂價策略與說菜技巧 (2021/01)

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