作者簡介
	趙建民 山東海陽人，一九五七年二月生。現任山東省旅遊學校副教授。從事烹飪、飲食文化與餐飲管理教學與理論研究，並有多年的烹飪操作與餐飲管理的實踐經驗。發表一百餘篇學術論文，出版專業著作三十餘部。較有影響的著作有《中國孔府美食》、《黃河文化叢書‧民食卷》、《中國人的美食──餃子》、《鼎鼎譚藪》、《餐飲質量控制》、《餐飲價格策略》等。
著作／ 餐飲品質管理 (2002/09)

	揚智文化事業股份有限公司 統編：23740533 地址：222 新北市深坑區北深路3段258號8樓 電話：886-2-8662-6826(代表號)、886-2-2664-7780 傳真：886-2-2664-7633 網址：http://www.ycrc.com.tw、E-Mail：service@ycrc.com.tw ©版權所有：揚智文化事業股份有限公司