作者簡介
	馬開良 　中國管理科學研究院研究員、餐飲業國家技能競賽評委、高級烹飪技師、富華名廚俱樂部技術總監、南京金陵旅館管理學院、中國餐飲業職業經理人資格培訓教授。2002年被中國產經論壇──餐飲產業發展高級研討會（中國食品報社、中國旅遊飯店業協會、中國烹飪協會等主辦）授予「中國餐飲管理與研究傑出專家」。先後赴香港、澳門文化東方酒店集團、國際假日飯店集團、香港理工大學、澳大利亞麗晶飯店管理學院、日本國際飯店協會考察交流。曾任南京中心大酒店助理總廚、鎮江國際飯店餐飲總監、南京樂遊苑餐飲娛樂文化公司運轉副總。另有飯店及餐飲經營、管理論著百餘篇。先後為二十多個省市七十餘家飯店進行診斷、設計、諮詢、培訓、管理；為全國數家知名賓館、餐飲集團進行設計、整合管理。
主編／ 自助餐開發與經營 (2005/06) 編著／ 自助餐開發與經營 (2005/06)

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