序  i

第一篇  緒  論  1

Chapter 1  住宿業與渡假村概述  3
第一節  住宿業概述  4
第二節  渡假村概述  17
第三節  渡假村營運管理之特性  24

Chapter 2  渡假村（含旅館）之發展沿革  31
第一節  渡假村與旅館之發展過程  32
第二節  20 世紀旅館與渡假村的發展  41
第三節    渡假村發展過程之重要歷史事件簿  44

第二篇  渡假村的開發  51

Chapter 3  渡假村規劃與開發  53
第一節  渡假村規劃開發的考量  54
第二節  渡假村規劃開發的程序  61
第三節  成功開發案例：馬侯灣營地渡假村  69

Chapter 4  渡假村之設施規劃  75
第一節  渡假村開發之前置作業  76
第二節  渡假村開發之設施規劃概念  78
第三節  渡假村內無障礙設施的設置  91

Chapter 5  渡假村之開發案例：渡假勝地與複合型渡假村  93
第一節  渡假勝地型渡假村案例：美國夏威夷州茂宜島卡納帕利海濱渡假村  94
第二節  複合型渡假村案例：越南河川米高梅海濱博奕渡假村  105

Chapter 6  高爾夫與網球遊憩活動與設施  113
第一節  高爾夫球場設施與活動  114
第二節  搭配高爾夫球遊憩活動之設施─網球（場）設施與活動  126

Chapter 7  游泳戲水、體適能與水療遊憩活動與療癒設施  133
第一節  遊樂設施提供之休閒活動  134
第二節  游泳池設置之投資考量  137
第三節  水療健康俱樂部設置考量  141

Chapter 8  遊艇碼頭、水岸與水濱遊憩活動及室內娛樂  153
第一節  遊艇與碼頭設施提供之遊憩活動  154
第二節  保齡球、壁球、桌∕撞球、電玩遊戲間與室內娛樂活動與設施  161

Chapter 9  整合型渡假村開發案例：主題樂園與渡假區  169
第一節  主題樂園：迪士尼世界渡假村  171
第二節  整合型渡假區：新加坡聖淘沙名勝世界  183

第三篇  渡假村之營運管理  191

Chapter 10  渡假村之前檯管理  193
第一節  大廳櫃檯的工作內容與人員組織  195
第二節  前檯作業管理  206

Chapter 11  渡假村之餐飲管理  211
第一節  渡假村之餐飲作業  212
第二節  餐飲產品服務銷售  222

Chapter 12  渡假村之人力資源管理  229
第一節  人事管理  230
第二節  人力運用  239

Chapter 13  渡假村之保全、安全、危險、危機、風險與保險管理  241
第一節  保全、安全、危險、危機、風險與保險管理名詞釋義  242
第二節  保全與安全管理  243
第三節  危險與危機管理  250
第四節  風險與保險管理  256

Chapter 14  渡假村之行銷與促銷活動管理  261
第一節  渡假村行銷之重要性  262
第二節  渡假村行銷計畫之規劃  265

第四篇  結  論  277

Chapter 15  渡假村管理的原則與哲學  279
第一節  渡假村開發基礎、原理與實務  280
第二節  渡假村的開發與設施規劃  281
第三節  渡假村之營運管理  289

參考文獻  297