揚智文化 - 兩岸旅遊觀光高等教育之比較

近年來，兩岸之交流急遽擴大深入，呈現風起雲湧之變化，尤其是大三通直航之後，兩岸已於2010年簽訂ECFA，不僅兩岸經濟息息相關，也對高等教育產生巨大衝擊，尤其是對兩岸學歷相互採證及開放相互招考大學生、研究生，互派訪問學者等，將強力增進兩岸高等教育學術交流之機會。且目前高等教育全球化與國際化之競爭下，大陸已經宣布未來二十年將建立高等教育強國，而臺灣由於受到少子化之影響，勢將面臨空前劇烈之衝擊。兩岸因政治上之原因相隔六十多年，高等教育制度亦有相當之歧異，而觀光旅遊高等教育卻為其中主要之一環，為幫助相互瞭解，提供教育改革之方向，本書採取比較教育之方法，對兩岸觀光旅遊高等教育之發展、變遷、課程、師資等特質，加以分析比較，期能增進彼此瞭解與合作，俾供兩岸觀光旅遊高等教育發展與世界國際旅遊教育接軌之參考，是為撰寫本書之動機與目的。

李　序　i 自　序　iii 第一章　緒　論　1 第一節　研究動機與研究目的　2 第二節　研究範圍與研究限制　4 第二章　旅遊觀光高等教育的基本理念　7 第一節　教育的基本理念　8 第二節　高等教育之基本理念　15 第三節　臺灣大學法與大陸高等教育法　18 第四節　旅遊觀光高等教育與旅遊觀光產業　31 第五節　兩岸旅遊觀光高等教育　36 第三章　大陸旅遊觀光高等教育之沿革與發展　39 第一節　大陸高等教育之沿革與發展　40 第二節　大陸旅遊高等教育之沿革與現況　56 第四章　臺灣旅遊觀光高等教育之沿革與發展　73 第一節　臺灣高等教育發展之沿革與發展　74 第二節　臺灣觀光高等教育之沿革與現況　81 第三節　國際化教育發展上之困境與解決方式　96 第五章　海峽兩岸六校高等旅遊教育比較　99 第一節　兩岸旅遊觀光教育之比較分析架構　100 第二節　兩岸旅遊觀光教育之分析比較　102 第三節　兩岸六校旅遊觀光高等教育之比較分析　111 第四節　臺灣三所大學之評鑑結果分析　131 第六章　海峽兩岸旅遊觀光高等教育目前既存問題之分析　157 第一節　教育培養目標方面　158 第二節　課程體系方面　165 第三節　師資方面　172 第四節　交流與合作方面　173 第五節　評鑑與認可制度方面　178 第七章　兩岸旅遊觀光高等教育之改革策略　181 第一節　教育培養目標方面之改革策略　182 第二節　課程體系方面之改革策略　194 第三節　師資方面之改革策略　208 第四節　交流與合作方面之改革策略　211 第五節　評鑑與認可制度方面之改革策略　220 第八章　兩岸旅遊觀光高等教育之世界接軌與國際化　229 第一節　世界主要國家旅遊觀光教育之特色　230 第二節　美、英、澳、瑞士與兩岸餐旅教育之比較　246 第三節　值得兩岸借鏡與參考之處　250 第九章　結論與建議　255 第一節　結論　256 第二節　建議　259 參考文獻　267