PART01　雞蛋的養生保健功能
全方位的營養價值
禽蛋的蛋白質最為完整利用價值最高
蛋黃中的脂質以不飽和脂肪酸為多
蛋殼是價廉物美的鈣質補充品
蛋殼和檸檬酸有助於維持體液的弱鹼性
雞蛋具有多種抗菌功能
蛋清能提高人體免疫力
解開蛋與膽固醇的迷思

• 膽固醇過高還可以吃蛋嗎？
• 膽固醇能維護細胞膜健康
• 優質膽固醇含量高的人較長壽
• 吃蛋可以獲得高密度好膽固醇
• 降低壞膽固醇的方法
• 一天能吃多少蛋？

減重時的營養補充品
如何判斷蛋的新鮮度
美味營養加工蛋　（皮蛋／鹹蛋／茶葉蛋／鐵蛋／醉蛋／溫泉蛋）
痛風患者優良的蛋白質來源

PART02　蛋與中國傳統醫學及保健食譜
中醫與禽蛋的發展
雞蛋療法應注意的事項
傳統雞蛋療法食譜
蛋黃油保健法
醋蛋的保健法則

PART03　不可不知的雞蛋小常識
吃蛋可能引起的中毒事件
若殘留磺胺劑會對人體有害
蛋也是過敏原的一種
發燒時應少吃雞蛋
吃皮蛋時可稍加些醋
喝豆漿時能否沖雞蛋？
雞蛋不宜久煮
不要以紅藥水染雞蛋
雞蛋最好別生吃
臭蛋中含有多種有害物質
孵胎蛋並非優質蛋白質來源
全蛋不可用微波爐加熱
帶殼煮蛋最好不要用生水沖洗冷卻
煮糖水蛋時最好別先放糖
機能性雞蛋的營養價值更高
雞蛋的家事妙用
讓蛋站立魔術有方
台灣有個「蛋之藝博物館」

PART04　免疫雞蛋與人體健康
免疫力是人體健康的基礎
抗藥性細菌早已侵襲台灣
免疫學的歷史淵源
人體免疫力低落的徵候
雞與人三億年前基因相近曾是一家親
免疫雞蛋能提供均衡的免疫機能
免疫蛋v.s.禽流感

PART05　免疫雞蛋粉愛用者證言錄

PART06　常見慢性疾病的飲食保健法