壹　導論

第一章　觀光旅館的發展概況
　　　　第一節　觀光旅館的分類
　　　　第二節　商務飯店與休閒渡假飯店之差異
　　　　第三節　休閒渡假飯店的未來發展

貳　飯店組織與結構

第二章　飯店的組織
　　　　第一節　組織架構
　　　　第二節　部門職掌

參　飯店人力資源規劃與管理

第三章　人力配置規劃
　　　　第一節　人力配置
　　　　第二節　工作規劃

第四章　員工招募與任用
　　　　第一節　員工招募
　　　　第二節　員工遴選與配置

第五章　員工薪資與福利
　　　　第一節　薪資制度與作業
　　　　第二節　福利措施

第六章　員工績效評估與升遷
　　　　第一節　績效評估與考核
　　　　第二節　升遷制度

第七章　員工培訓計畫
　　　　第一節　教育訓練需求之分析
　　　　第二節　教育訓練計畫
　　　　第三節　教育訓練的方法及考評

肆　員工關係與安全管理

第八章　員工關係
　　　　第一節　員工需求與問題
　　　　第二節　員工諮商與申訴管理
　　　　第三節　員工協助方案的展望

第九章　飯店安全衛生管理
　　　　第一節　安全衛生制度
　　　　第二節　部門安全衛生工作守則
　　　　第三節　建立自動安檢制度

伍　部門職掌與工作說明

第十章　餐飲部門組織與工作職能
　　　　第一節　組織架構
　　　　第二節　工作說明

第十一章　客務部門組織與工作職能
　　　　　第一節　組織架構
　　　　　第二節　工作說明

第十二章　音樂部門組織與工作職能
　　　　　第一節　組織架構
　　　　　第二節　工作說明

第十三章　房務部門組織與工作職能
　　　　　第一節　組織架構
　　　　　第二節　工作說明

第十四章　業務部門組織與工作職能
　　　　　第一節　組織架構
　　　　　第二節　工作說明

第十五章　財務部門組織與工作職能
　　　　　第一節　組織架構
　　　　　第二節　工作說明

第十六章　採購部門組織與工作職能
　　　　　第一節　組織架構
　　　　　第二節　工作說明

第十七章　工程部門組織與工作職能
　　　　　第一節　組織架構
　　　　　第二節　工作說明

第十八章　人資部門組織與工作職能
　　　　　第一節　組織架構
　　　　　第二節　工作說明

第十九章　安全室組織與工作職能
　　　　　第一節　組織架構
　　　　　第二節　工作說明