目　錄

序

第一節　觀光旅館的定義
第二節　旅館的特性
第三節　旅館的造型
第四節　旅館的分類
第五節　旅館客房的分類
第六節　旅館的組織及部門職掌
第七節　我國國際觀光旅館發展沿革
第八節　大陸旅館業發展簡史及現況
管理經驗與格言　貴族飯店經營成功者——里茲

第一節　一般觀光旅館建築及設備標準（二、三朵梅花）
第二節　國際觀光旅館建築及設備標準（四、五朵梅花）
管理經驗與格言　國際四季飯店暨麗晶酒店集團

第一節　國際官方旅遊組織協會之旅館分級標準
第二節　歐洲各國之旅館分級制度
第三節　美國四、五星級旅館服務品質要求
第四節　世界級最佳旅館的評定

第一節　國際觀光旅館住房狀況分析
第二節　營業收入結構分析
第三節　營業支出結構分析
第四節　二○○一年觀光統計分析
管理經驗與格言　斯塔特勒（Statler）的經營哲學

第一節　旅館投資的特性
第二節　巿場調查的內容
第三節　投資評估
第四節　經營型態規劃
管理經驗與格言　希爾頓的經營哲學

第一節　規模之設定
第二節　人力資源設定與坪效計畫
第三節　旅館開幕前的行銷活動計畫
第四節　設計條件規劃與專業顧問之確立
第五節　案例：福懋園大飯店經營管理規劃
管理經驗與格言　喜來登（Sheraton）成功之道

第一節　旅館設計美學
第二節　客房基本設計
第三節　客房專用配備
第四節　客房設計與房務管理之關係
第五節　旅館餐飲場所配置及其他
第六節　停車場及運動設施基本設計
管理經驗與格言　凱悅∕君悅（Hyatt）的歷史和類型

第一節　電力設備、空調設備及冷凍冷藏系統
第二節　給水、衛生、排水系統
第三節　消防設備
第四節　電梯設備
第五節　電腦及通訊系統
第六節　瓦斯管系及廚房設備
第七節　中央吸塵設備
第八節　洗衣設備及用量評估

第一節　認識SPA與KURHAUS
第二節　溫泉概論
第三節　台灣溫泉之發展沿革與泉質分析
第四節　世界溫泉水療發展現況與趨勢

附錄一　管理合約範例
附錄二　旅館業用語
附錄三　大陸旅遊涉外飯店星級的劃分與評定