周　序
徐　序
許　序
文　序
自　序

概論篇

第一章　認識精緻旅館

第１節　旅館常用的稱呼
第２節　什麼是精緻旅館？
第３節　精緻旅館的特性
第４節　休息商品－住宿以外的選項

第二章　客房

第１節　客房的種類
第２節　客房設備及備品
第３節　客房名稱的制定

第三章　組織與人力

第１節　組織架構
第２節　人力資源
第３節　職務說明
第４節　教育訓練

前檯篇

第四章　差檯管理【一】

第１節　接待及出納作業
第２節　訂房作業
第３節　總機作業
第４節　服務中心

第五章　前檯管理【二】

第１節　客房鑰匙的管制
第２節　換房作業
第３節　休息作業
第４節　其他綜合服務
第５節　交接班
第６節　帳務稽核

房務篇

第六章　房務管理【一】

第１節　客房整理
第２節　清潔與保養
第３節　公共區域

第七章　房務管理【二】

第１節　遺留物處理
第２節　客房鑰匙的管理
第３節　布巾與洗衣管理
第４節　房務資源管理
第５節　維修與報修

服務與安全篇

第八章　服務管理

第１節　基層從業人員的職能觀念與態度
第２節　管理階層人員的職能觀念與態度
第３節　顧客抱怨處理
第４節　小費管理

第九章　安全管理

第１節　從業人員的安全警覺性
第２節　安全措施
第３節　公共安全政策
第４節　案例之處理及檢討

開發與工程篇

第十章　旅館開發之評估與實施

第１節　座落地評估
第２節　認識相關法規及制度
第３節　旅館設計
第４節　營業計畫
第５節　開幕前準備

第十一章　工程及設備

第１節　機電與給排水
第２節　裝修工程
第３節　弱電系統
第４節　主要營業設施

附錄

附錄一　旅館業管理規則
附錄二　觀光旅館業管理規則
附錄三　觀光旅館建築及設備標準
附錄四　觀光旅館及旅館旅宿安寧維護辦法
附錄五　旅館常用術語